茄子我们都不陌生，在我们日常生活中，常见的有紫色茄子、黑色茄子、白色茄子、还有鸡蛋茄，但是这种紫白相间的茄子肯定很多朋友都没有见过，这就是彩色茄子。

彩色茄子具有美丽的五彩肌肤，明亮的薰衣草颜色条纹和白色相间，煞是诱人，果肉呈乳白色、味道温和可口，完全没有涩味，外形呈短椭圆形，耐高温、耐干旱，和普通茄子种植无异，三个月就可以成熟采摘，全国各地都可以种植。

由于具有漂亮的外观、美味的口感，现在只要是作为各大型酒店、餐厅特色菜，还没有真正的走向大众，所以我们在一般菜市场、超市等根本看不到彩色茄子的影子，可以说市场前景一片大好。

彩色茄子它不是转基因，这是杂交培育的一种新型的杂交茄子，平均亩产可以达到6000斤，市场价每斤4元，还因其独特的外形非常适合作为观光型农业生产。可以说彩色茄子，是农民致富的又一个优良的种植项目。